Fonte: Executive Summary – 2015-2020 Dietary Guidelines – health.gov

El panel de cata está en el centro del debate de nuevo. ¿Debe utilizarse para dirimir lo que es un aceite de oliva virgen extra de lo que no lo es cuando lleva tiempo comercializado? ¿Se pueden exigir responsabilidades jurídicas a las empresas e incluso imputarles acusaciones de fraude en caso de que un producto haya perdido calidad en el lineal?

Fonte: El panel de cata, de nuevo en la picota – EFEAgro Información agroalimentariaEFEAgro Información agroalimentaria

Fonte: Noticias Archivos – EFEAgro Información agroalimentariaEFEAgro Información agroalimentaria

Iniziamo la carrellata relativa all’etichettattura dell’olio extra vergine di oliva con le informazioni essenziali, da non dimenticare mai, riguardati l’etichetta sulla bottiglia. Cosa riportare? Come riportare le indicazioni obbligatorie? Come posizionarle?

Fonte: Etichettare correttamente la propria bottiglia di olio extra vergine d’oliva: le regole essenziali – TeatroNaturale.It

La Goccia d’oro del Molise non è solo un premio ma anche un’occasione per un approfondimento tecnico e culturale. L’Istituto Tecnico Agrario di Larino metterà in essere per lo studio delle cultivar autoctone e dei relativi oli monovarietali. Una strategia di valorizzazione per l’olivicoltura regionale

Fonte: Un omaggio al difficile lavoro di olivicoltore. Un concorso oltre il concorso – TeatroNaturale.It

Competition from poor-quality products from abroad, a lack of awareness among consumers and a disastrous oil production year spell tough times for Italian extra-virgin olive oil

Fonte: The Future of Italy’s Liquid Gold – Slow Food International

Questo elemento rende possibile la separazione meccanica dell’olio, che avviene per espulsione idrofobica dalla matrice idrofilica della pasta di olive. E’ un altro fattore critico della prestazione di un frantoio. Non lo si può sottovalutare. L’acqua è oltretutto necessaria alla formazione, sempre per via enzimatica, di derivati moderatamente polari delle sostanze fenoliche, che finiscono per passare così nell’olio e svolgere preziose funzioni sensoriali e salutistiche. Cosa ne sappiamo? Abbiamo le giuste informazioni?

Fonte: L’acqua negli extra vergini :: OlioOfficina Magazine

Convocado el Premio al mejor AOVE por su mayor contenido en Oleocanthal

Fonte: El mejor AOVE rico en Oleocanthal se pagará a 15€/kg. Revista Olimerca.

Fonte: Santana do Livramento – RS

Una sostanza naturale che si trova nell’olio extravergine di oliva (specie in quello spremuto a freddo) è efficace nel prevenire le malattie cardiovascolari e curare l’arteriosclerosi.

Fonte: Una sostanza dell’olio extravergine di oliva combatte l’arteriosclerosi | l’Adige.it