O Setor do azeite em Portugal.”Setor nacional do Azeite “tem tido um desenvolvimento notável” – Vida Rural”

23612-fbRealizou-se esta semana (28 de novembro) no Pavilhão de Exposições do Instituto Superior de Agronomia o seminário ‘O sector do Azeite em Portugal – crescimento e competitividade’. Capoulas Santos, ministro da Agricultura, foi um dos que marcou presença e aproveitou para destacar “desenvolvimento notável” do setor nacional do Azeite.

Fonte: Setor nacional do Azeite “tem tido um desenvolvimento notável” – Vida Rural

Quale olio per la maionese :: OlioOfficina Magazine

Valutare le proprietà strutturali e la stabilità fisica di maionesi a base di oli di oliva come funzione del contenuto in molecole a struttura fenolica e del loro profilo qualitativo. Un tema poco affrontato, viene oggi chiarito da uno studio molto approfondito. Abbiamo chiesto alla professoressa Paola Pitta, e alla dottoressa Carla Di Mattia, dell’Università di Teramo, di parlarci della loro recente attività di ricerca, a partire dal recente articolo, dal titolo Role of olive oil phenolics in physical properties and stability of mayonnaise-like emulsions”, pubbicato sulla rivista Food Chemistry

Fonte: Quale olio per la maionese :: OlioOfficina Magazine

El consumo de aceite de oliva retrocede en Europa: pasa del 63% del total mundial al 56% en pocas campañas – Revista ALMAZARA

La geopolítica del consumo mundial de aceite de oliva muestra datos alentadores para los países productores europeos, pero también preocupantes. Crece fuera de Europa gracias al tirón de las ventas…

Fonte: El consumo de aceite de oliva retrocede en Europa: pasa del 63% del total mundial al 56% en pocas campañas – Revista ALMAZARA

Autunni troppo caldi? A rischio è l’aromaticità dell’olio extra vergine d’oliva italiano – TeatroNaturale.It

Le temperature medie, durante il periodo di raccolta, sono state piuttosto elevate. Che fine fanno allora quei sentori così affascinanti di erba, carciofo, pomodoro? E’ possibile salvaguardare il carico aromatico e quello fenolico? Dalle celle climatiche agli scambiatori di calore, tecnologie a confronto nelle parole del Prof. Maurizio Servili

Fonte: Autunni troppo caldi? A rischio è l’aromaticità dell’olio extra vergine d’oliva italiano – TeatroNaturale.It