Realizou-se esta semana (28 de novembro) no Pavilhão de Exposições do Instituto Superior de Agronomia o seminário ‘O sector do Azeite em Portugal – crescimento e competitividade’. Capoulas Santos, ministro da Agricultura, foi um dos que marcou presença e aproveitou para destacar “desenvolvimento notável” do setor nacional do Azeite.
Fonte: Setor nacional do Azeite “tem tido um desenvolvimento notável” – Vida Rural
Valutare le proprietà strutturali e la stabilità fisica di maionesi a base di oli di oliva come funzione del contenuto in molecole a struttura fenolica e del loro profilo qualitativo. Un tema poco affrontato, viene oggi chiarito da uno studio molto approfondito. Abbiamo chiesto alla professoressa Paola Pitta, e alla dottoressa Carla Di Mattia, dell’Università di Teramo, di parlarci della loro recente attività di ricerca, a partire dal recente articolo, dal titolo Role of olive oil phenolics in physical properties and stability of mayonnaise-like emulsions”, pubbicato sulla rivista Food Chemistry
Celebra un curso de cocina brasileña impartido por Marcelo Scofano
La geopolítica del consumo mundial de aceite de oliva muestra datos alentadores para los países productores europeos, pero también preocupantes. Crece fuera de Europa gracias al tirón de las ventas…
Durante tres días expertos de todo el mundo abordan el problema desde distintos frentes
Fonte: El COI y el Ciheam buscan soluciones a la Xylella fastidiosa. Revista Olimerca.
El investigador Robert Savé participó en la COP 22
Fonte: El COI defiende el papel del olivo en la mitigación del cambio climático. Revista Olimerca.
Tras el trabajo de investigación de la Universidad de Barcelona
Le temperature medie, durante il periodo di raccolta, sono state piuttosto elevate. Che fine fanno allora quei sentori così affascinanti di erba, carciofo, pomodoro? E’ possibile salvaguardare il carico aromatico e quello fenolico? Dalle celle climatiche agli scambiatori di calore, tecnologie a confronto nelle parole del Prof. Maurizio Servili
