La disparità di resa dei frantoi :: OlioOfficina Magazine

La resa di estrazione? Insieme alla qualità è ovviamente l’obiettivo principale di un frantoiano. La più seria letteratura tecnica dice che una buona resa non dovrebbe essere inferiore all’85%. Lo sapete? Più di qualcuno intanto ritiene che il dato del contenuto in olio delle olive sia difficile da determinare, e anche poco riproducibile. E’ davvero così? Ciò che è certo, sono i macroscopici errori di sottovalutazione dei fattori critici per la resa

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Cosa accade all’olio italiano :: OlioOfficina Magazine

Come si è evoluto il mondo dell’olio italiano nel tempo? Lo scenario di riferimento è cambiato. L’olio prodotto nei frantoi oggi è infatti diverso da quello prodotto nel recente passato. E c’è un motivo per cui si è imposta la buona fama degli oli italiani nel mondo. Solo che non tutti, nel nostro Paese, ne conoscono il perché

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Come valutare la qualità di un frantoio – Georgofili.info

Aceite-de-oliva-de-cosecha-temprana1Durante questa campagna olearia e più precisamente in Umbria e in diversi frantoi che producono oli extra vergini di oliva di grande qualità, ho condotto, con uno studente in tesi presso l’Università di Milano, una serie di verifiche intese a valutare la qualità della prestazione dei frantoi. Abbiamo scelto frantoi di diverse zone e con capacità di lavorazione relativamente piccole , comprese fra i 5 e i 20 quintali di olive/ora. In questo segmento rientrano migliaia di frantoi italiani. Come risultato del lavoro, abbiamo messo a punto una linea guida per audit dei frantoi, che potrebbe essere utilmente applicata alla loro valutazione.

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