Con l’Armenia giungono a 49 il numero dei Paesi presenti in guida, toccando tutti i continenti, per un totale di 500 aziende e 692 oli recensiti. Il Migliore Olio Extravergine dell’Anno va all’etichetta “Selección” di Finca la Torre, mentre agli iberici di Castillo de Canena Olive Juice è stato conferito il titolo di Azienda dell’Anno
Fonte: Arriva Flos Olei 2016 e il sorpasso della Spagna sull’Italia – TeatroNaturale.It
Fonte: Santana do Livramento – RS
Presentati a Portici diversi studi per modernizzare il settore olivicolo oleario regionale in occasione dell’incontro organizzato dall’Università degli Studi di Napoli Federico II e l’Accademia nazionale dell’olivo e dell’olio in Campania
Fonte: Campania: olivicoltura di qualità e sostenibile – AgroNotizie – Vivaismo e sementi
Gli assaggiatori non sono macchine e possono anche sbagliare, ma il metodo della valutazione sensoriale rappresenta un capisaldo molto importante. Giuseppe Di Lecce, un analista sensoriale tra i più apprezzati, ci elenca i più frequenti errori di ordine psicologico e fisiologico
Il reperimento di manodopera per la raccolta delle olive risulta sempre più difficile, non solo per la scarsa disponibilità di operatori stagionali, ma anche e soprattutto per i vincoli normativi imposti anche alle piccole realtà produttive che limitano fortemente le possibilità di assunzione. Infatti, per la raccolta delle olive, quale lavorazione stagionale, per cui di carattere occasionale, la soluzione più vantaggiosa per il proprietario del fondo agricolo risulta quella del ricorso ai buoni di lavoro (vouchers) con alcune differenziazioni a seconda del fatturato annuo dell’azienda committente.
Fonte: Quando le olive sono sulla pianta il problema è trovare chi le raccoglie – Georgofili.info
Più volte abbiamo parlato dell’oleocantale, un componente antiossidante dell’olio extravergine di oliva che nel 2005 è diventato uno dei principali “protagonisti” dell’attività salutistica riconosciuta all’oro giallo.
Tendrá lugar del 13 al 15 de abril de 2016 en Badajoz
Fonte: I Congreso Ibérico de Olivicultura. Revista Olimerca.
Dos consultores gastronómicos brasileños visitan la DOP Priego de Córdoba
Fonte: La gastronomía brasileña se interesa por el aceite de oliva virgen extra. Revista Olimerca.
Sappiamo tutti cosa accade al liquido di frittura. La scelta dell’olio di conseguenza deve essere fatta con grande saggezza. Sappiamo bene anche quanto sia fondamentale scegliere quello giusto. Anche perché ne va di mezzo la nostra salute. Chi rifiuta di utilizzare gli extra vergini sostiene che coprano il gusto degli altri cibi. La domanda che tutti si fanno è se i componenti volatili responsabili della carica aromatica si riducano o meno sotto gli effetti delle alte temperature
