Il reperimento di manodopera per la raccolta delle olive risulta sempre più difficile, non solo per la scarsa disponibilità di operatori stagionali, ma anche e soprattutto per i vincoli normativi imposti anche alle piccole realtà produttive che limitano fortemente le possibilità di assunzione. Infatti, per la raccolta delle olive, quale lavorazione stagionale, per cui di carattere occasionale, la soluzione più vantaggiosa per il proprietario del fondo agricolo risulta quella del ricorso ai buoni di lavoro (vouchers) con alcune differenziazioni a seconda del fatturato annuo dell’azienda committente.

Fonte: Quando le olive sono sulla pianta il problema è trovare chi le raccoglie – Georgofili.info