All’estero la categoria vergine è venduta, anche a caro prezzo. In Italia invece è quasi inesistente. C’è spazio per revitalizzare questa categoria commerciale? Una domanda e una riflessione di Marco Antonucci
Sabato 18 giugno a Corato, al centro del Parco Rurale dell’Alta Murgia, presso l’azienda vitivinicola Torrevento, un convegno organizzato da Olio Officina intorno al tema “La scelta di una olivicoltura moderna e razionale per ottenere un reddito sicuro. Verità o utopia?”
Fonte: Enovitis in Campo, incontro sul vecchio e il nuovo in olivicoltura :: OlioOfficina Magazine
Due modelli colturali non alternativi ma complementari. Un taglio netto ai costi di impianto e di gestione L’articolo Dove l’olivicoltura superintensiva affianca l’intensiva è un contenuto originale di Olivo e Olio.
Fonte: Dove l’olivicoltura superintensiva affianca l’intensiva – Agricoltura 24
Dopo il campo, luogo dove il valore salutistico si genera, è il frantoio dove il contenuto polifenolico di un olio si plasma e si modula. Amaro e piccante sono connotati organolettici dell’olio legati al contenuto in fenoli biologicamente attivi: l’oleuropeina e i suoi derivati conferiscono all’olio carattere amaro; il ligustroside e i suoi derivati conferiscono carattere piccante. L’olio extra vergine di oliva amaro e piccante non è tuttavia particolarmente amato dai consumatori che non conoscono, e quindi non appezzano, le caratteristiche chimiche e sensoriali dei migliori oli extra vergini di oliva. L’intervento del professor Salvatore Camposeo a Olio Officina Festival 2016
Fonte: Amaro e piccante. I polifenoli dell’olio dietro le quinte :: OlioOfficina Magazine
Finca La Gramanosa, premiada por su paisaje olivarero y su arquitectura en Extrascape
Fonte: Finca La Gramanosa, premiada por su paisaje olivarero y su arquitectura en Extrascape | Mercacei
De Alberto Moreno Vega y Yolanda López Gálvez, de la Junta de Andalucía
Fonte: Nueva publicación sobre ‘Obtención de aceites de oliva vírgenes’. Revista Olimerca.
Con casi 95.000 millones de euros en facturación
Fonte: La industria de alimentación y bebidas, primer sector industrial de España . Revista Olimerca.
