Italy’s Treasured Olive Oil, at the Source – NYTimes.com
In Tuscany and Puglia, making olive oil is a lifestyle, one threatened by bad weather and a killer bacteria.
Fonte: Italy’s Treasured Olive Oil, at the Source – NYTimes.com
In Tuscany and Puglia, making olive oil is a lifestyle, one threatened by bad weather and a killer bacteria.
Fonte: Italy’s Treasured Olive Oil, at the Source – NYTimes.com
Valutare le proprietà strutturali e la stabilità fisica di maionesi a base di oli di oliva come funzione del contenuto in molecole a struttura fenolica e del loro profilo qualitativo. Un tema poco affrontato, viene oggi chiarito da uno studio molto approfondito. Abbiamo chiesto alla professoressa Paola Pitta, e alla dottoressa Carla Di Mattia, dell’Università…