Iniciativa del Centro de Interpretación Olivar y Aceite en Úbeda (Jaén) Fonte: Los primeros AOVE de recolección temprana de Jaén, de promoción. Revista Olimerca.
Source: Brígida Jiménez (Experta en Elaiotecnia): “Hay que tratar a la aceituna como una fruta, con mucho cuidado con la temperatura en la recolección y molienda” – Revista Almaceite
