Avaliação Sensorial de Azeites de Oliva (Em Espanhol)
http://www.chileoliva.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=69&Itemid=75&lang=en
Link de Chile Oliva que explica aspectos relevantes da avaliação sensorial de azeites de oliva
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Link de Chile Oliva que explica aspectos relevantes da avaliação sensorial de azeites de oliva
O oleocantal é um composto fenólico natural presente principalmente em azeites de oliva extra virgens de alta qualidade, especialmente aqueles obtidos a partir de azeitonas colhidas precocemente entre eles a linha de Azeites Ouro de Santana. É um dialdeído fenólico derivado do metabolismo da oleuropeína durante o processo de extração do azeite. Características sensoriais Propriedades…