La conoscenza delle proprietà sensoriali dell’olio extra vergine di oliva, da parte di consumatori italiani, è risultata parziale; infatti, pur apprezzando l’attributo positivo di fruttato ed, in parte, quello di piccante, in molti non sanno che l’amaro costituisce un attributo di pregio

Fonte: L’olio extra vergine d’oliva è il re della tavola ma gli italiani non sanno distinguerne le qualità – TeatroNaturale.It