6 de maio. Sierra Morena de Córdoba. Picual orgânico.

A imagem mostra um estado fenológico muito interessante da oliveira: a passagem imediata da flor para o fruto. Estamos lidando com pequenas azeitonas que acabaram de se formar, ainda em seus estágios iniciais de desenvolvimento, com o cálice persistente envolvendo a base do fruto e com o ovário já claramente transformado em uma pequena drupa verde.

Em termos fenológicos, poderíamos situá-lo em uma fase inicial de fixação antes da etapa crucial de multiplicação e endurecimento celular do osso, que ocorrerá deste momento até o mês de julho.

É um momento chave. A flor já desapareceu cumprindo sua função, mas ainda há uma seleção natural muito intensa pela frente. Nem tudo que coalha vai se tornar uma azeitona final. Nas próximas semanas, a árvore ajustará sua carga conforme a queda fisiológica dos frutos, dependendo da reserva de água, nutrição, temperatura e equilíbrio geral da oliveira.

Em Picual, uma variedade versátil e altamente adaptada a essas condições na Sierra Morena, essa pequena fruta representa o verdadeiro início da colheita. Ainda é cedo demais para falar sobre produção, na verdade estamos apenas no minuto 15 da partida.

Porque na oliveira, cada campanha começa assim: com uma flor fertilizada, uma pequena azeitona verde e muitas decisões silenciosas sobre a árvore que só ele conhece e administra.

Já se fala de uma grande colheita na Espanha, até mesmo recorde, mas tudo isso não passa de opiniões egoístas, cujo único objetivo é reduzir o preço do petróleo… pois estão parcialmente alcançando.

Vamos avaliar nossa colheita de uma vez por todas, porque estamos lidando com uma árvore frutífera de altos custos, cujo acabamento é a gordura mais rica e saudável de todas as conhecidas, e vamos ignorar as opiniões egoístas de atores sem escrúpulos, que só buscam trivializar o produto e aumentar suas margens reduzindo o preço na origem.

Imagem móvel da árvore e o fundo limpo pela IA.