Non ha senso abbinare gli oli extra vergini di eccellenza al cibo, ovvero semplicemente metterli insieme. Occorre trovare la giusta armonia, piacevole e convincente che non copra il cibo, che non lo cambi o sparisca ma che lo accompagni esaltandolo

Fonte: E’ l’anno della riscossa per l’olio d’oliva italiano. La parola d’ordine: armonizzare – TeatroNaturale.It