{"id":15450,"date":"2020-02-17T10:00:22","date_gmt":"2020-02-17T13:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/olivopampa.com.br\/?p=15450"},"modified":"2020-02-17T10:00:29","modified_gmt":"2020-02-17T13:00:29","slug":"azeite-ecologico-espanhol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivopampa.com.br\/?p=15450","title":{"rendered":"Azeite Ecol\u00f3gico (Espanhol)"},"content":{"rendered":"\n

Aceite de oliva ECOL\u00d3GICO: beneficios y diferencias con el tradicional<\/h2>\n\n\n\n

Muy buenos d\u00edas \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Vamos a hablar sin tapujos del aceite de oliva ecol\u00f3gico<\/strong>, porque seguro que te has hecho m\u00e1s de una vez estas preguntas: \u00bfCu\u00e1les son los beneficios de un aceite de oliva ecol\u00f3gico<\/strong>? \u00bfEn qu\u00e9 se diferencia un aceite ecol\u00f3gico de un aceite de oliva tradicional<\/strong>? \u00bfMerece la pena comprar aceite de oliva ecol\u00f3gico<\/strong><\/a>? \u00bfC\u00f3mo saber si estamos comprando aceite ecol\u00f3gico de verdad<\/strong>?<\/em> Intentar tratar este asunto controvertido desde un punto de vista riguroso, independiente y transparente.<\/p>\n\n\n\n

Beneficios del consumo de productos ecol\u00f3gicos, \u00bfs\u00ed o no?<\/h2>\n\n\n\n

El consumo de productos ecol\u00f3gicos se ha incrementado de forma importante en los \u00faltimos a\u00f1os, tal y como muestran numerosos estudios oficiales del MAPAMA<\/a><\/strong> (Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente). Y como en todo, habr\u00e1 detractores y defensores<\/strong> de esta tendencia. Por un lado, est\u00e1n los que piensan que esta moda del ecol\u00f3gico<\/em> no aporta un beneficio real al consumidor y que no es m\u00e1s que una excusa para encarecer los productos. Por otro lado, est\u00e1n los que s\u00ed creen que hay una serie de beneficios reales, que seg\u00fan este estudio de caracterizaci\u00f3n del sector ecol\u00f3gico del MAPAMA<\/a>, se pueden agrupar en estas siete motivaciones de compra<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

  1. Salud y seguridad alimentaria (percepci\u00f3n de m\u00e1s saludables y nutritivos).<\/em><\/li>
  2. Rechazo al uso de pesticidas, fertilizantes de s\u00edntesis, hormonas, aditivos, etc.<\/em><\/li>
  3. Producto de alta calidad, naturalidad, frescura, sabor.<\/em><\/li>
  4. Percepci\u00f3n de una producci\u00f3n respetuosa con el medio ambiente y el bienestar animal.<\/em><\/li>
  5. Percepci\u00f3n de mayor proximidad al campo, con origen conocido, aut\u00e9ntico, aut\u00f3ctono, tradicional.<\/em><\/li>
  6. Percepci\u00f3n de una caracterizaci\u00f3n del producto coherente con una determinada cultura o filosof\u00eda de vida.<\/em><\/li>
  7. Informaci\u00f3n sobre el producto<\/em><\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Productores y consumidores ecol\u00f3gicos<\/h3>\n\n\n\n

    Todas las opiniones son muy respetables, pues encontramos numerosos estudios y art\u00edculos que tratan de respaldar a unos y a otros. Adem\u00e1s, los enormes intereses econ\u00f3micos que subyacen por ambas partes, hacen dif\u00edcil dar un veredicto claro. Lo que s\u00ed es un hecho, es que Espa\u00f1a es el principal productor y exportador de alimentos ecol\u00f3gicos de Europa<\/strong>, y sin embargo, estamos muy por detr\u00e1s en cuanto a su consumo. Mientras que en Suiza el gasto per c\u00e1pita<\/em> es de 221\u20ac, en Espa\u00f1a s\u00f3lo tocamos a 21\u20ac por persona al a\u00f1o en nuestra cesta de la compra de productos ecol\u00f3gicos\u2026 \u00a1OJO AL DATO!<\/p>\n\n\n\n

    \"Consumo<\/figure>\n\n\n\n

    Otro hecho que parece claro, y en el que casi todos coincidiremos, es que el principal detonante para iniciarse en el consumo de productos ecol\u00f3gicos es la edad<\/strong>. S\u00ed amigos, la acumulaci\u00f3n de juventud<\/em> hace que nos replanteemos muchas cosas, y cuando los achaques<\/em> aparecen, tendemos a preocuparnos m\u00e1s por nuestra salud y por lo que comemos. Seg\u00fan el perfil de los compradores ecol\u00f3gicos<\/a>, su edad media es de unos 43 a\u00f1os<\/strong>, sin que exista una diferencia significativa de sexo (hombre o mujer), ya que es algo de lo que no nos libramos ninguno \ud83d\ude42No te pierdas<\/strong>: Como tener una vida saludable<\/em><\/a> (click para abrir en una nueva ventana).<\/p>\n\n\n\n

    Aceite de oliva ecol\u00f3gico vs convencional<\/h2>\n\n\n\n

    El cultivo del olivar ocupa casi el 40% del total de la superficie de agricultura ecol\u00f3gica<\/strong> permanente (olivares, vi\u00f1edos, frutales, etc.) de Espa\u00f1a, donde Andaluc\u00eda es de lejos la regi\u00f3n con m\u00e1s superficie ecol\u00f3gica cultivada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    \"Olivar<\/figure>\n\n\n\n

    Y de los 1,5 millones de hect\u00e1reas de olivar de Andaluc\u00eda, tan solo unos 80.000 son de cultivo ecol\u00f3gico, lo que representa entorno al 5%. Sin embargo, es verdad que este dato est\u00e1 creciendo de manera importante en los \u00faltimos a\u00f1os (en 2010 hab\u00eda 47.000 hect\u00e1reas), en parte por el aumento de la demanda de productos ecol\u00f3gicos y en parte porque muchos productores buscan un posicionamiento diferenciador respecto al aceite de oliva convencional<\/strong>, muy trillado<\/em> y te\u00f3ricamente con m\u00e1rgenes de venta m\u00e1s estrechos.No te pierdas<\/strong>: El precio del aceite de oliva, \u00bfpor qu\u00e9 sube?<\/em><\/a> (click para abrir en una nueva ventana).<\/p>\n\n\n\n

    Diferencias de precio del aceite de oliva ecol\u00f3gico<\/h3>\n\n\n\n

    En l\u00edneas generales, la \u00fanica diferencia entre un olivar ecol\u00f3gico y uno convencional, es precisamente la forma de cultivo. Mientras que en un olivar convencional se pueden utilizar ciertos productos qu\u00edmicos permitidos <\/strong>para aumentar su productividad y luchar contra plagas y enfermedades, en un olivar de cultivo ecol\u00f3gico, este tipo de productos qu\u00edmicos de s\u00edntesis est\u00e1n PROHIBIDOS<\/strong>. En su lugar, s\u00f3lo se permite el uso de productos org\u00e1nicos (no sint\u00e9ticos)<\/strong>, ya sean como fertilizante (para nutrir la planta), como fungicida (para evitar enfermedades) o como plaguicida (para combatir plagas). Esto hace que inevitablemente disminuya la cantidad de aceitunas por \u00e1rbol y aumenten los costes de laboreo y producci\u00f3n<\/strong>. Y lo cierto es que lo anterior, es la raz\u00f3n de que un buen aceite de oliva virgen extra ECOL\u00d3GICO<\/a>, generalmente tenga un precio superior, entorno al 25%<\/strong> o m\u00e1s, comparado con un aceite de oliva virgen extra TRADICIONAL<\/a> equivalente en calidad.<\/p>\n\n\n\n

    Diferencias de sabor y calidad del aceite de oliva ecol\u00f3gico<\/h3>\n\n\n\n

    Y esto nos lleva a la siguiente pregunta: \u00bfexisten diferencias de sabor y calidad<\/strong> entre un aceite ecol\u00f3gico y uno convencional? La respuesta es un NO<\/strong> rotundo, aunque con matices. Como ya hemos analizado aqu\u00ed en otras ocasiones, son muchos los factores que intervienen: la climatolog\u00eda, el entorno, el tipo de cultivo (secano vs regad\u00edo), la variedad y el estado de madurez de las aceitunas o el proceso de extracci\u00f3n, determinan su calidad, sabor y propiedades saludables, independientemente de que el cultivo sea ecol\u00f3gico o convencional<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Es por ello, que el hecho de ser ecol\u00f3gico no es una garant\u00eda de que el aceite est\u00e9 m\u00e1s bueno o sea mejor<\/em>; hay que probar y comparar<\/strong>, ya que nos podemos encontrar de todo en la vi\u00f1a del Se\u00f1or \ud83d\ude42<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

    Aceite ecol\u00f3gico vs tradicional: diferencias saludables y residuos qu\u00edmicos<\/h3>\n\n\n\n

    Ahora s\u00ed que llegamos a la madre del cordero<\/em>: \u00bfexisten diferencias en los residuos qu\u00edmicos<\/strong> que contienen un aceite ecol\u00f3gico y uno convencional? Pues a priori s\u00ed, pero la respuesta a esta pregunta es m\u00e1s delicada, ya que la cantidad de residuos qu\u00edmicos depender\u00e1 de cada olivar concreto<\/strong>, y del uso y abuso que se haga de productos de s\u00edntesis como abonos, pesticidas, etc. Lo cierto es que los an\u00e1lisis de multi-residuos<\/strong> que estamos obligados a realizar todos los productores en laboratorios certificados e independientes<\/strong>, nos sacan de dudas.Descarga<\/strong>: Anal\u00edtica de multi-residuos Aceite de Oliva Virgen Extra PICUAL ECOL\u00d3GICO<\/em><\/a> (click para descargar). Anal\u00edtica de multi-resuduos Aceite de Oliva Virgen Extra PICUAL TRADICIONAL<\/em><\/a> (click para descargar).<\/p>\n\n\n\n

    En resumen, a la luz de los resultados de sendas anal\u00edticas, podemos afirmar que ni el aceite ecol\u00f3gico ni el tradicional, al menos el que nosotros producimos, contienen residuos qu\u00edmicos apreciables<\/strong><\/em> de entre los m\u00e1s de 200 residuos analizados.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

    Los m\u00e1s comunes suelen ser los provenientes de herbicidas (oxifluorfen) y plaguicidas (trifloxistrobina), aunque con niveles ciertamente insignificantes, pr\u00f3ximos al umbral de indetectabilidad (0,01 mg\/Kg). Insistimos, esto no se puede generalizar<\/strong> a todos los aceites de oliva, y ni mucho menos al resto de alimentos, ya que los residuos qu\u00edmicos est\u00e1n m\u00e1s presentes en alimentos con un mayor contenido en agua<\/strong> como pueden ser frutas, verduras, hortalizas, etc. Para profundizar en el tema, recomendamos ver esta interesante charla de una experta en la materia: Maria Dolores Raigon at TEDxValenciaWomen<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

    Beneficios del aceite de oliva ecol\u00f3gico<\/h2>\n\n\n\n

    Bien, entonces \u00bfqu\u00e9 es lo que hace especial al aceite ecol\u00f3gico?, \u00bfcu\u00e1les son sus beneficios?<\/strong> y sobre todo, \u00bfpor qu\u00e9 consumir aceite ecol\u00f3gico?<\/strong>El aceite de oliva ecol\u00f3gico se elabora a trav\u00e9s de un proceso de extracci\u00f3n en fr\u00edo<\/a> combinado con t\u00e9cnicas que lo liberan del uso de productos qu\u00edmicos en su composici\u00f3n. Por tanto, estamos hablando de un aceite 100% org\u00e1nico, beneficioso para la salud y quiz\u00e1s lo realmente rese\u00f1able: m\u00e1s respetuoso con el medio ambiente<\/strong>. Este es el primer punto determinante a la hora de decidir si consumimos o no el aceite de oliva ecol\u00f3gico. El hecho de estar libre de pesticidas u otros productos qu\u00edmicos aporta al aceite de oliva ecol\u00f3gico la seguridad de poder librarnos de estos agentes t\u00f3xicos<\/strong>, que pueden llegar a ser da\u00f1inos para nuestro organismo. Y si a estas razones le sumamos el hecho de que cuidamos el entorno en el que vivimos<\/strong>, \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s le podemos pedir?Consumiendo aceite de oliva ecol\u00f3gico, aseguramos un futuro mucho m\u00e1s verde<\/em><\/strong> para nosotros y para los que vienen detr\u00e1s \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

    Aceite de oliva ecol\u00f3gico certificado<\/h2>\n\n\n\n

    Una vez entendido esto, son varios los consumidores que nos preguntan: \u00bfc\u00f3mo saber si el aceite ecol\u00f3gico que estamos comprando es aut\u00e9ntico?<\/strong><\/em> Y es que el fuerte aumento de la demanda y un precio de venta al p\u00fablico m\u00e1s elevado, provocan el incremento del fraude y la aparici\u00f3n de casos de este tipo, sobretodo durante la transformaci\u00f3n y distribuci\u00f3n del producto<\/strong>, que es donde se ha detectado a d\u00eda de hoy la mayor parte del fraude.<\/p>\n\n\n\n

    \"Comprar<\/figure>\n\n\n\n

    En Espa\u00f1a, para que un producto se pueda vender como \u201cecol\u00f3gico, b\u00edo u org\u00e1nico\u201d<\/em>, debe pasar por un proceso de control y certificaci\u00f3n oficial. Aqu\u00ed, estas competencias para la certificaci\u00f3n de los productos provenientes de la agricultura ecol\u00f3gica, est\u00e1n transferidas a las comunidades aut\u00f3nomas, que mediante los correspondientes organismos de control, definen el conjunto de est\u00e1ndares de producci\u00f3n tanto en cultivo, almacenaje, procesamiento, empaquetado y distribuci\u00f3n<\/strong>, tales como:<\/p>\n\n\n\n