{"id":10038,"date":"2016-06-17T10:42:27","date_gmt":"2016-06-17T13:42:27","guid":{"rendered":"http:\/\/olivopampa.com.br\/?p=10038"},"modified":"2016-06-17T10:42:27","modified_gmt":"2016-06-17T13:42:27","slug":"amaro-e-piccante-i-polifenoli-dellolio-dietro-le-quinte-olioofficina-magazine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivopampa.com.br\/?p=10038","title":{"rendered":"Amaro e piccante. I polifenoli dell&#8217;olio dietro le quinte :: OlioOfficina Magazine"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Dopo il campo, luogo dove il valore salutistico si genera, \u00e8 il frantoio dove il contenuto polifenolico di un olio si plasma e si modula. Amaro e piccante sono connotati organolettici dell&#8217;olio legati al contenuto in fenoli biologicamente attivi: l&#8217;oleuropeina e i suoi derivati conferiscono all&#8217;olio carattere amaro; il ligustroside e i suoi derivati conferiscono carattere piccante. L&#8217;olio extra vergine di oliva amaro e piccante non \u00e8 tuttavia particolarmente amato dai consumatori che non conoscono, e quindi non appezzano, le caratteristiche chimiche e sensoriali dei migliori oli extra vergini di oliva. L&#8217;intervento del professor Salvatore Camposeo a Olio Officina Festival 2016<\/p><\/blockquote>\n<p>Fonte: <em><a href=\"http:\/\/www.olioofficina.it\/media\/video\/amaro-e-piccante-i-polifenoli-dell-olio-dietro-le-quinte.htm\">Amaro e piccante. I polifenoli dell&#8217;olio dietro le quinte :: OlioOfficina Magazine<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo il campo, luogo dove il valore salutistico si genera, \u00e8 il frantoio dove il contenuto polifenolico di un olio si plasma e si modula. Amaro e piccante sono connotati organolettici dell&#8217;olio legati al contenuto in fenoli biologicamente attivi: l&#8217;oleuropeina &hellip; <a href=\"https:\/\/olivopampa.com.br\/?p=10038\">Continue lendo <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-10038","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10038"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10039,"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10038\/revisions\/10039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivopampa.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}